そら豆は、気を補い水分代謝をよくし、利尿作用もありますので、エンドウ豆と同じく、身体の中に湿が溜まりやすい時期にオススメの食材です
豆の特徴として意外と知られていないのが、食物繊維が豊富で、サポニンやポリフェノールも含まれているということです
今回、珍しい「赤そら豆」を使いましたが、そら豆は緑色以外に、黒や赤（紫）などがあります
この、赤や黒の色素はアントシアニン系の色素で、ポリフェノールに属する物質です。
ポリフェノールといえば、強い抗酸化力、
実はサポニンも、とても強い抗酸化力をもっているのです。
ただ、サポニンは泡立つ特性があり、豆を茹でた時に出る泡としてアクと混ざっています。
ですから通常は取ってしまうので、もし、苦くてもえぐみがあっても大丈夫な方は
、アクを取らずにゆで汁ごと使うとサポニンを取ることができますよ
そら豆はサイドメニュー的なイメージですが、実はたくさんの強い働きを持っているのです
エンドウ豆もそら豆も、当たり前に食べているものですが、少し働きを気にして、体調に合わせて取り入れられるといいですね
